Помните балладу о пиктах, унёсших тайну вересковой медовухи в могилу? Рассказываем, что из неё правда — и что варят из вереска сегодня.
Из вереска напиток
Забыт давным-давно…
Эти строки многие помнят со школы. Баллада «Вересковый мёд» в переводе Самуила Маршака рассказывает о последних пиктах: шотландский король захватил их земли и требовал открыть рецепт волшебного напитка. Старый вождь выбрал смерть, но тайну не выдал.
Написал её Роберт Льюис Стивенсон, автор «Острова сокровищ», в 1890 году. Интересная деталь: в оригинале баллада называется Heather Ale, то есть «вересковый эль». «Мёдом» напиток стал в русском переводе. Ближе всего он был к элю или медовухе.
Что здесь правда
В Шотландии действительно веками варили напитки с вереском. Его цветки добавляли в пиво для аромата, а вересковый мёд шёл на сладкие хмельные напитки. Этот край знал толк в травах: до хмеля пиво заправляли грюйтом, смесью растений, и одним из главных был болотный мирт.
А что легенда
Героическая история о народе, который унёс рецепт в могилу, — красивый вымысел. Пиктский «секретный рецепт» историки так и не нашли, и, скорее всего, его никогда не было в виде одной тайны. Были местные традиции, травы и опыт, который передавали из поколения в поколение.
Вересковый эль сегодня
Рецепт не исчез, его возродили. Шотландская пивоварня Williams Bros. Brewing Co. выпускает Fraoch Heather Ale крепостью 5% (fraoch по-гэльски значит «вереск»). В составе ячменный и пшеничный солод, цветки вереска, болотный мирт, хмель, имбирь и дрожжи. Это не рецепт древних пиктов, но очень близкая к традиции реконструкция.
Эль — это не только легенды
Эль — одна из старейших семей пива: верхнее брожение, насыщенный вкус, фруктовые и пряные ноты. Если баллада разбудила интерес, загляните в наш раздел элей: от мягких и карамельных до ярких и хмельных.
Алкоголь продаём только совершеннолетним. Документ при получении спросим.
